O curso de Nutrição da UFT tem por objetivo formar nutricionistas capacitados a intervir com percepção e atuação critica da realidade social, econômica, cultural, política e nosológica, objetivando desenvolver atividade de assistência técnico-científica no campo da alimentação e nutrição visando a promoção, recuperação da saúde e prevenção de doenças de indivíduos e/ou grupos populacionais.